据美国FDA官方网站消息，FDA 近期发布了第四版《水产品HACCP指南》（Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance），以履行已升级为法律的FDA食品安全现代化法案。

FDA在新闻发布会上表示，最新版指南文件的变更之处主要包括以下几点：

• 更新了贝类动物病原菌的采后处理方式-包括海洋弧菌与副溶血性弧菌；
• 修订了时间与温度以更好地防控鲭毒素（组胺）与病原菌；
• 纳入自上版发行后的所有变更的法规与耐受水平；
• 纳入美国市场上最新的海鲜风险信息；
• 与海鲜有关的潜在疾病与损伤的说明将更加具体。

该文件有助于海鲜加工商建立与执行其HACCP计划。然而该文件并未详细说明消费者、食品商店或餐馆应采取的安全性操作。

相关链接：

<http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/Seafood/FishandFisheriesProductsHazardsandControlsGuide/default.htm>

<http://www.foodsafetynews.com/2011/04/fda-issues-updated-guidance-for-seafood-safety/>