精瘦猪肉卤制后,再涂抹牛肉香膏冒充干牛肉。昨日,记者从南部县工商局获悉,该局执法人员在县西城上街发现两个摊点用精瘦猪肉冒充干牛肉,收缴假冒牛肉124公斤,并对这两家商家处以了相应的罚款。
1月9日,南部县工商局执法人员在对该县市场进行检查时,发现了两家可疑摊点。“这两家都是卖牛肉的,而且在摊位上摆放着很多‘张飞牛肉’的包装袋。”执法人员告诉记者,执法人员上前检查时发现,这两家摊位上摆放的牛肉颜色暗红,但牛肉的香气却非常浓。执法人员感到这批“牛肉”有点怪异:“正常的牛肉香味不会如此浓郁,而且用手摸牛肉后,手上都是很浓的牛肉香味。”于是,执法人员拿来小刀,将“牛肉”切开,这一下,“牛肉”露馅了。
“真正的牛肉切开后纹路清晰,而且切面平整。而这个‘牛肉’切开后,明显发现里面的纹路粗糙,而且切面毛糙,肉色也不对。一看就是猪肉。”执法人员在切开摆放在摊位上的“牛肉”后,发现了猫腻。
执法人员立即对这两家摊位进行了彻底检查,在两家摊位的后面,执法人员都发现了加工作坊。当执法人员走进作坊时,摊点的工作人员正在卤制猪肉。执法人员在现场发现,现场囤积了大量卤制过的猪肉,而在猪肉旁,则放着一种牛肉香膏。
据摊主交代,他们将猪肉卤制好了之后,然后在其表面涂抹上牛肉香膏,让这种香膏的香味掩盖住猪肉的本味,而且散发出牛肉的香味,以此来冒充牛肉。这种冒充牛肉的卤制猪肉,1公斤的价格居然卖到了90元左右,“如果按卤制猪肉的价格卖的话,1公斤最多卖得到50元左右。”
随后,执法人员收缴了这两家摊位的全部假冒牛肉共124公斤,并对两家商家处以了相应的罚款。
执法人员提醒市民,在选购牛肉的时候,要注意“一观二闻三切四尝”:
观看外观颜色,是否是牛肉的正常红色。牛肉的红色较重,而猪肉的色泽较轻。
闻味道。牛肉的味道和猪肉的味道大不相同,一闻就能闻出。
将肉切开,看肉的纹路。猪肉纹路粗糙,猪肉的肌肉外表微干或微湿润,且有猪肉特有的正常气味。牛肉的纹路清晰,切面整洁,颜色较重,而且有牛肉的香味。同时,牛肉的纤维长度较长,肉质粗且紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质细且松散。
尝口感。牛肉和猪肉味道完全不同,一尝就尝出来了。食用牛肉时,牛肉的口感是肉老,而食用猪肉时则会感到肉嫩。
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